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Labranza
San Clemente cultiva olivar de variedades Arbequina y Cornicabra en marco
tradicional, utilizando tecnologías modernas y sostenibles con apoyo de
riego por goteo y fertiirrigación, optimizando el proceso vegetativo,
floración correcta en primavera y crecimiento sano del fruto. El aceite
obtenido en almazaras -cooperativas locales tradicionales es verde y
afrutado, procedente de cosecha temprana, con aromas frescos a almendra y
aceituna verde recién recolectada.
Se moltura en el mismo día de recolección, en frio,
manteniendo los aromas evitando contaminación y acidez.
El cuidado del suelo con las mejores prácticas de
mínimo laboreo y cubierta vegetal viva hace el cultivo sostenible,
manteniendo el paisaje tradicional de bosque mediterráneo y dehesa de
encinas
La sostenibilidad ambiental de la instalación se
ha mejorado obteniendo la energía eléctrica por instalación fotovoltaica de
autoconsumo en tejados.
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